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作者: 八个鸭卤    时间: 2025-3-22 16:01
是不是有专门的预制底料

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作者: 八个鸭卤    时间: 2025-3-22 16:34
以前听说是专门有一种盐卤？？然后开水冲开，味道鲜美也不吃的口干，要有卖的自己在家就能做张府园大碗面

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作者: ws65536    时间: 2025-3-22 16:34
批站搜品诺王或暗黑品诺王 有骨汤/鸡架猪牛棒骨打底的 也有掺水混着点科技狠活的

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作者: 八个鸭卤    时间: 2025-3-22 16:35
ws65536 发表于 2025-3-22 16:34
批站搜品诺王或暗黑品诺王 有骨汤/鸡架猪牛棒骨打底的 也有掺水混着点科技狠活的 ...
能做出外面张府园，开心大碗面那种味道吗

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作者: ws65536    时间: 2025-3-22 16:47
八个鸭卤 发表于 2025-3-22 16:34
以前听说是专门有一种盐卤？？然后开水冲开，味道鲜美也不吃的口干，要有卖的自己在家就能做张府园大碗面 ...
老卤要靠养的 保养不到味会很快酸败 口罩3年到了不少老店 包括身体抗不住去世的老师傅 我看这种卤子 地道的肯定越来越少 就是日本 最近几年也倒了不少百年老店 因为抗不住大批移民去那搞餐饮的东北四川温州人

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作者: 枫叶正红    时间: 2025-3-22 21:47
一般的汤面
汤都是要吊的
不一定都是高科技

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作者: 天涯歌手    时间: 2025-3-22 22:20
啥都有，是不是可以开店了

1742653211859.jpg (507.14 KB, 下载次数: 0)下载附件2025-3-22 22:20 上传

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作者: dcyxj    时间: 2025-3-23 02:18
我就一直弄不懂外面面条店，就一个肉丝面都好吃，家里完全下不出那个味

味精甩放也没用，搞不清他们到底哪里不一样

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作者: 唐小用    时间: 2025-3-23 08:25
dcyxj 发表于 2025-3-23 02:18
我就一直弄不懂外面面条店，就一个肉丝面都好吃，家里完全下不出那个味

味精甩放也没用，搞不清他们到底哪 ...
不至于吧，你先试一个面汤分离下法，一般家里做不好的第一个原因就是这个

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