南京怎么突然满大街都是新开的米线店？
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作者: 八个鸭卤 时间: 2025-3-29 13:50财团来了？
作者: zxzx 时间: 2025-3-29 14:07
供货应该是湖南王牌口味米粉地区的米粉加工厂的湿式保鲜米粉，类似于巴氏消毒工艺包装，赶紧尝一尝。后面改成干米粉泡发就没有什么风味可言了。
作者: zxzx 时间: 2025-3-29 14:34
春节期间获知，有一个长期在华东地区从事快速餐饮业的老板，正准备把湘鄂赣桂云贵川的日常米粉推向以华东为主的非米粉区，选择了中国米粉口味王者的湖南某地区的风味为主。到年前为止，湖南该地区垄断型米粉加工厂专门为之配套研发了湿式保鲜米粉生产线，该老板也完成了当地米粉浇头制作工艺的学习。
如果猜得不错的话，这些粉店的主打品种应该是红烧牛肉汤粉、牛肉干腌粉，牛肉的量可能有点偏少，米粉有圆的和扁的之分。
作者: dcyxj 时间: 2025-3-29 14:51
我觉得在所有小吃当中，米线不说难吃，但它很难入味是真的，面条，粉丝，都能吸收汤汁的味道，而它再浓的汤汁都无法进入其内部，有点像木耳
作者: zhifz 时间: 2025-3-29 15:00
本帖最后由 zhifz 于 2025-3-29 15:03 编辑
一直好奇米线里面有没有增塑剂之类的添加剂。
我在广东吃肠粉，那都是特别软的，而米线确特别的硬。
作者: 没有明天的梦 时间: 2025-3-29 15:44
dcyxj 发表于 2025-3-29 14:51
我觉得在所有小吃当中，米线不说难吃，但它很难入味是真的，面条，粉丝，都能吸收汤汁的味道，而它再浓的汤 ...
吃到假的米线了。在一个米线小店，老板肯定的说，本地市场的“超便宜米线”都是科技狠活的产品，根本不够成本，不入味、煮不烂，他们家的米线都是老家带来的，贵、但好吃。
作者: 只喝一两 时间: 2025-3-29 16:14
不爱吃米线，女的喜欢的多点吧
作者: zxzx 时间: 2025-3-29 16:16
zhifz 发表于 2025-3-29 15:00
一直好奇米线里面有没有增塑剂之类的添加剂。
我在广东吃肠粉，那都是特别软的，而米线确特别的硬。 ...
粉丝化的米粉是可能有各种添加的。传统工艺的米粉肯定不需要的，本身就是QQ弹弹有一定韧性的食品。
作者: 千江雪 时间: 2025-3-29 16:34
珠江路那个鲜满堂还可以 以前经常去吃
作者: 光华路 时间: 2025-3-29 16:46
正宗湖南米线，绝对可以
作者: zero0 时间: 2025-3-29 17:51
以前瞻园路苗岭米线，是粗的软的，就是用米做的。现在的米线都比较硬，容易断
作者: johnnnn 时间: 2025-3-29 18:36
到处是云南吊龙米线
作者: 冷眼江湖 时间: 2025-3-29 18:38
江西的米粉很好吃
作者: gaodo 时间: 2025-3-29 19:07
以前在湖南的长沙，常德都待过，感觉洣粉也就那样吧，面条和米粉我还是选面条。上面说那米粉分圆的、扁的，我脑袋里就能马上回忆起常德口音的湖南话问我是是吃圆的还是扁的粉
作者: 旧显示器 时间: 2025-3-29 19:35
常德津市米粉一绝。
作者: 深呼吸 时间: 2025-3-29 19:38
dcyxj 发表于 2025-3-29 14:51
我觉得在所有小吃当中，米线不说难吃，但它很难入味是真的，面条，粉丝，都能吸收汤汁的味道，而它再浓的汤 ...
很是同意。
作者: gigi40995 时间: 2025-3-29 20:04
湖南是米粉店遍地，很少人吃面条，跟我们这儿相反。
不过想靠几家米粉店扭转南京人对面条的热情，机会最多也就是渺茫吧。
作者: zxzx 时间: 2025-3-29 20:05
米线跟米粉其实要区分开。米线因为旁着云南成名早，制作工艺已经粉丝化了，都是以干米线的形式流通，为了保持细长形态也有很多添加，吃起来就是略微带点米香味的甚至完全无味的粉丝，跟脆爽易折、独特粉香的传统鲜制米粉口感比起来差远了。
作者: 河边的飞刀 时间: 2025-3-29 20:08
湖南的各种米粉真是好吃
作者: 野兽良民 时间: 2025-3-29 20:29
正在吃，不好吃
IMG_20250329_202140.jpg (437.81 KB, 下载次数: 0)下载附件2025-3-29 20:29 上传
作者: 大花猫 时间: 2025-3-29 20:47
湖南能出什么美食？淦
作者: nj213 时间: 2025-3-29 20:56
福南螺丝椒配南京大萝卜
作者: 开市客代购跑腿 时间: 2025-3-29 21:13
长沙吃过一次，当地人叫嗦粉，不太习惯。口感像南京的凉粉。只不过是一个凉一个烫
作者: 比大胡话 时间: 2025-3-29 21:52
楼主说的是乔杉杉吧
作者: MCGA 时间: 2025-3-29 22:32
我喜欢嗦粉，南京哪有相对正宗的常德牛肉粉？
作者: 天涯歌手 时间: 2025-3-29 23:08
MCGA 发表于 2025-3-29 22:32
我喜欢嗦粉，南京哪有相对正宗的常德牛肉粉？
童家巷 那个湖南米线王不知道还在不在了，那个老板娘说她是常德的
一说有十多年没去吃过了
作者: jijiveve 时间: 2025-3-30 18:57
华贸开了一家桂林米线
作者: sgwm 时间: 2025-3-30 20:10
我觉得在云南昆明吃的米粉才叫做好吃。
作者: 一只鸟 时间: 2025-3-30 21:05
我不喜欢吃什么米线
作者: zxzx 时间: 2025-3-30 22:35
大花猫 发表于 2025-3-29 20:47
湖南能出什么美食？淦
兄弟，你知道湘菜是重口版的淮扬菜吗？湘菜之所以能自成一派，都是在淮扬菜基础上发展出来的，你不能连自己家里的东西都不认了吧。
作者: flyinne66 时间: 2025-3-30 22:53
南京几十年前的大象米线风靡一时，的确好吃。东大成贤街门口附近也有一家，也很好吃。同事从江西老家带回来的米线就是难煮，味道也不错。
作者: neilwx 时间: 2025-3-31 08:24
二十多年前，马标军区大院边上开过一家米线店，是我感觉吃过的最好吃的米线。口味不重，都是什么鸡杂米线、鸡汤米线之类的。可惜那边改造后就不见了
作者: 无聊的活着 时间: 2025-3-31 08:50
北门桥小象米线开了好多年了，貌似还行哎！
作者: wantlucky 时间: 2025-3-31 08:57
我吃过很多地方的米线，最好吃的就是湖南的，但是湖南米线要新鲜米线才好吃。所以南京很少看到湖南米线，偶尔有几家也不是新鲜米线做的，特别是那家什么三伢子米线，太难吃了。
作者: robbit 时间: 2025-3-31 09:46
十几年前午餐吃了一个月的米线，然后花了几千看胃病。
作者: 井盖 时间: 2025-3-31 09:46
轻资投入，搞起方便
作者: pm619 时间: 2025-3-31 12:36
旧显示器 发表于 2025-3-29 19:35
常德津市米粉一绝。
我老家 确实不错 来南京这么多年就再也没吃过那种味道了 到这边都是改良的
作者: pm619 时间: 2025-3-31 13:40
pm619 发表于 2025-3-31 12:36
我老家 确实不错 来南京这么多年就再也没吃过那种味道了 到这边都是改良的 ...
正儿八经滴老乡啊
作者: 鳄鱼帮帮主 时间: 2025-3-31 13:55
吃不到小时候的米线味道了。汤锅里都是漂着罂粟壳。
作者: songcpu 时间: 2025-3-31 14:09
反正那个乔杉衫米线不好吃
作者: 大可Darco 时间: 2025-3-31 14:20
前年在大理，吃过一次过桥米线，端上来是这个样子的，真TM好吃
image.jpg (546.23 KB, 下载次数: 0)下载附件2025-3-31 14:20 上传
作者: 3722 时间: 2025-3-31 14:28
jijiveve 发表于 2025-3-30 18:57
华贸开了一家桂林米线
桂林就没有米线这个东西，
作者: java 时间: 2025-3-31 14:40
米粉在我看来就是胶水
作者: marlboro 时间: 2025-3-31 14:55
想通过规模化改变当地的饮食习惯，那是非常难的，南京这边还是喜欢吃面食
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