第一次搞干豆腐失败
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作者: npcjy 时间: 2026-1-13 21:50看网上说水煮时加点碱面，干豆腐更加滑嫩，于是买了袋食用碱，结果干豆腐化于无形，成了豆浆水。
作者: 天涯歌手 时间: 2026-1-13 21:55
你放太多了吧，时间也不能长
作者: 小白鸽 时间: 2026-1-13 23:39
那正好直接喝豆浆啊
作者: npcjy 时间: 2026-1-14 07:34
小白鸽 发表于 2026-1-13 23:39
那正好直接喝豆浆啊
不敢，怕碱中毒。
作者: 10001 时间: 2026-1-14 08:10
买个 食品称 还是 按克 发 不是 按勺放
作者: 江大桥 时间: 2026-1-14 08:13
美国派1里也有男主干苹果派的
作者: npcjy 时间: 2026-1-14 08:18
10001 发表于 2026-1-14 08:10
买个 食品称 还是 按克 发 不是 按勺放
我就是随意搞了一小勺。
作者: 英年早肥 时间: 2026-1-14 08:20
我之前也尝试做豆腐脑,食品测温计都买了,
每次都无法凝固成型。每次都是碎的很彻底。
作者: 秋风微凉 时间: 2026-1-14 08:25
干丝先用碱面泡一下，再清洗掉，直接煮没试过
作者: xy1848 时间: 2026-1-14 08:36
英年早肥 发表于 2026-1-14 08:20
我之前也尝试做豆腐脑,食品测温计都买了,
每次都无法凝固成型。每次都是碎的很彻底。 ...
IMG_20260112_082559.jpg (288.26 KB, 下载次数: 0)下载附件2026-1-14 08:35 上传
昨天做的 挺好的
作者: 三度烧伤之复活 时间: 2026-1-14 10:03
焯烫30秒，过冷水抖散
作者: 活在南京真累2 时间: 2026-1-14 10:19
加碱煮啊？一般都是加点苏打焯水的，而且时间不能长
作者: 大白 时间: 2026-1-14 10:26
碱是非常厉害的
作者: ticaq 时间: 2026-1-14 10:29
吓我一跳，以为你第一次磨豆腐失败了呢。
作者: 3722 时间: 2026-1-14 10:30
东北的尖椒干豆腐，所谓的干豆腐就是我们这边的厚千张，
水开里面加点食用碱，然后干豆腐下去炒个水，捞起来，有条件过凉，没条件放凉，
然后就是下青椒，炒，临结束撒一把蒜末，结束
作者: npcjy 时间: 2026-1-14 12:27
活在南京真累2 发表于 2026-1-14 10:19
加碱煮啊？一般都是加点苏打焯水的，而且时间不能长
我还特意搜了一下小苏打和食用碱的区别，好像小苏打碱性较弱。
作者: 大可Darco 时间: 2026-1-14 13:33
豆腐也搞啊？我还以为你烫到JB了呢
作者: npcjy 时间: 2026-1-14 15:16
3722 发表于 2026-1-14 10:30
东北的尖椒干豆腐，所谓的干豆腐就是我们这边的厚千张，
水开里面加点食用碱，然后干豆腐下去炒个水，捞起 ...
是不是搞小苏打会好点，碱性没那么强。
作者: bluepolar 时间: 2026-1-14 15:31
干豆腐是什么？豆腐、千张都很喜欢
就是觉得豆腐脑不好吃。豆浆还好有时还有豆香味
作者: npcjy 时间: 2026-1-14 15:48
bluepolar 发表于 2026-1-14 15:31
干豆腐是什么？豆腐、千张都很喜欢
就是觉得豆腐脑不好吃。豆浆还好有时还有豆香味 ...
东北的叫法，就是我们这的千张，当地炒菜时加了点碱面，比较嫩滑。
作者: arrowking 时间: 2026-1-14 15:53
豆腐是谁，经干吗
作者: 野兽良民 时间: 2026-1-14 15:57
食用碱放多了吧，放多了就烂了
作者: 护球真的像亨利 时间: 2026-1-14 17:14
这让我想起来，曾经用热水泡海蜇，结果海蜇凭空就消失了
作者: 活在南京真累2 时间: 2026-1-15 07:59
npcjy 发表于 2026-1-14 12:27
我还特意搜了一下小苏打和食用碱的区别，好像小苏打碱性较弱。
是的啊
作者: 3722 时间: 2026-1-15 09:01
npcjy 发表于 2026-1-14 15:16
是不是搞小苏打会好点，碱性没那么强。
你去网上看一下东北尖椒干豆腐怎么做，你就知道了，只有用碱煮过的，才会软
作者: syjdd 时间: 2026-1-15 10:05
焯水的时候加，不要用勺子，用勺子把，挑一点就够了。
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