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作者: 守法良民    时间: 2025-5-22 07:35
昨天一只光鸡，斩的好费劲，家里只有普通菜刀，直接砍，得砍好几下，每次也不一定能砍在同一地方。还搞得血肉横飞，不少碎骨。只能连扯带拽，分成几大块了事。请问大家都是拿什么工具砍的？
想想小时候，想吃个鸡鸭鱼，都是活的买回，放厕所养个两天，到周日了，一早下楼宰杀放血，烧开水，拔毛，掏内脏，再上楼斩。那时候父母真不容易。

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作者: 8080难民    时间: 2025-5-22 07:48
买把大剪刀，比菜刀好用

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作者: wivis    时间: 2025-5-22 07:49
得换刀了

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作者: 新鲜布丁    时间: 2025-5-22 07:52
买那种黑颜色的大剪刀，很好剪；菜刀剁的话，要那种厚的菜刀……

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作者: 艾米    时间: 2025-5-22 07:53
要是 有 一口 大锅  能  把 整只鸡 放进去  
你 就 不会 想着 剁碎了
小时候 看着 济公  拿着鸡  撕着吹  就 想着 那一定 比 碎鸡块 好吃  

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作者: yaoyuxiang    时间: 2025-5-22 10:53
整只鸡煨很香啊，撕开的一刹那，香味扑鼻，而且肉里面氨基酸还在，口感黏黏的鲜鲜的

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作者: 职业快刀手    时间: 2025-5-22 11:11
现在有专门剪刀 100多一把

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作者: 南京懒羊羊    时间: 2025-5-22 11:12
如果有条件，还是尽量直接炖了。

吃的时候可过瘾了，你切开了，除非红烧，否则的真的不好吃，没那种感觉了

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作者: 901    时间: 2025-5-22 12:11
换个思路，用带锯齿的刀，推拉几下就欧了。

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作者: cialis    时间: 2025-5-22 13:31
你是用切菜刀斩的吧

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作者: wuyue770    时间: 2025-5-22 13:33
要用斩切刀，虽然我有鸡骨剪 我还是喜欢剁下去的那种感觉

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作者: tanny    时间: 2025-5-22 13:42
一把剪刀，一把菜刀，能剪的剪开，然后用刀的后半部分根部用力，不要用刀的前尖部。

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作者: yhzm    时间: 2025-5-22 13:51
不知道这个刀什么时候磨的怪不得现在磨剪子铲菜刀的没生意呢

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作者: 给我吊成翘嘴了    时间: 2025-5-22 13:52
要用大砍刀来斩鸡块，刀要锋利且重，鸡最好冷藏下，热的时候容易散架

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作者: PM855    时间: 2025-5-22 13:55
干嘛要剁碎，骨头渣子混在肉里，吃的费劲，我都是直接电压力锅，鸡太大就剁两半

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作者: 银蛇    时间: 2025-5-22 14:01
所以我都是让他现场杀好再剁好，回来洗一下就可以下锅了

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作者: a1a    时间: 2025-5-22 21:22
小时候包括我在内会杀鸡的不多但也不算少，鱼是最简单的

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作者: bwer    时间: 2025-5-23 07:53
新鲜布丁 发表于 2025-5-22 07:52
买那种黑颜色的大剪刀，很好剪；菜刀剁的话，要那种厚的菜刀……
但是小时候家里也没那种很厚的菜刀啊。
想想父母确实当年不容易。

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作者: 一池秋水    时间: 2025-5-23 07:56
买鸡的时候，请老板帮忙斩一下

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作者: wujungaoch    时间: 2025-5-23 08:07
      鸡腿 鸡翅 走软骨完全不用砍    鸡胸肉跟鱼肉一样 沿着骨头切下     剩下的鸡架子就好剁了

就是下刀时候的手感， 搞个十来只鸡练习一下吧。  想在家烧菜 怎能不会用刀， 中厨小炒菜倚仗的就是刀工啊。

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作者: 深呼吸    时间: 2025-5-23 08:09
用厨房剪刀把翅膀，大腿这些就处理下来，剩下的用高压锅压完手撕即可，没必要剁。

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作者: send0001    时间: 2025-5-23 11:26
哎，当年也遇到过楼主类似的情况。就是没掌握技巧，剪刀其实就可以。非要用刀剁，就要找到容易剁开的地方。

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作者: whwh    时间: 2025-5-23 13:18
鸡翅随便切，鸡腿沿关节切开，剔下鸡胸肉，沿肋骨切开，剩下的脊柱龙骨脖子，随便剁一两刀，烧汤不剁也行

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